Кухня

Кухня (от нем. Küche - кухня) - помещение для приготовления пищи. Также под кухней часто имеется ввиду кухонная мебель (кухня, как мебельное изделие, составляющее неотъемлемую часть современной кухни).

Слово кухня в письменных источниках употребляется с 1717 года. До этого использовались слова по. варня, или стряпущая изба.

Кухня - важное помещение в доме. В современных квартирах, как правило, совмещена со столовой. Характеризуется наличием мест для хранения продуктов и кухонных принадлежностей (шкафы, для хранения продуктов при пониженой температуре - холодильник); также мест для первичной, последующих обработок (мойка, столы) и термообработки продуктов (кухонная плита, духовка, СВЧ-печь), мест для сервировки и остывания готовых блюд.

кухня Фактум СТОТ от ИКЕА, фото: osv, 2012, mebelcompass.ru

Виды кухонь

Существует несколько видов кухонь, которые отличаются по стилю, дизайну и функциональности. Вот несколько распространенных видов кухонь:

1. Традиционная кухня: Традиционные кухни обычно имеют классический дизайн с элементами, вдохновленными европейской или американской культурой. Они могут включать теплые деревянные отделки, изогнутые детали, карнизы и резные элементы.
2. Современная кухня: Современные кухни обычно отличаются чистыми линиями, простыми формами и минималистичным дизайном. Они могут включать гладкие поверхности, металлические акценты и использование современных материалов, таких как стекло и нержавеющая сталь.
3. Минималистическая кухня: Минималистические кухни стремятся к простоте и функциональности. Они обычно имеют очень упрощенный дизайн, часто используют нейтральные цвета и избегают излишества в декоре.
4. Островная кухня: Островная кухня включает в себя центральный кухонный остров, который может использоваться как дополнительное рабочее пространство, место для приема пищи или хранения кухонной утвари. Она предоставляет больше места для приготовления пищи и социального взаимодействия.
5. Кантри кухня: Кантри кухни обычно имеют уютный и приглушенный стиль с акцентом на натуральные материалы, такие как дерево и камень. Они могут включать в себя открытые полки, а также элементы, вдохновленные сельской местностью.

Каждый из этих стилей имеет свои особенности и может быть адаптирован к индивидуальным потребностям и предпочтениям.

Планирование пространства кухни

Основой планировки кухни принято считать рабочий треугольник. Рабочий треугольник - это схематическое изображение наиболее частых перемещений между зонами: зоной плиты, мойки и холодильника. Прямые линии от плиты к мойке, от мойки к холодильнику и от холодильника к плите можно начертить на плане кухни.

В связи с правилом треугольника основными бытовыми приборами и мебелью являются холодильник, рабочий стол, раковина и плита. Их располагают максимально удобно по отношению друг к другу и так, чтобы к ним был доступ со стороны прохода.

Согласно правилу треугольника его периметр должен составлять в среднем 6,7 - 8 метров, а каждая сторона - по 1,5 - 3 метра. В случае если длина одной из сторон треугольника будет намного отличаться от остальных, это может создавать неудобства при перемещении между зонами.

Дизайнеры и проектировщики вывели несколько базовых правил размещения бытовой техники и кухонной мебельной гарнитуры:

приборы и мебель не должны мешать друг другу и людям, загромождать проход и создавать опасное соседство со шторами и т. д.
кухонная плита должна стоять на расстоянии как минимум 16 см от окна, 10-20 см от стены и 45 см от холодильника
для поглощения пара и запахов над плитой нужно установить вытяжку.

При планировке маленькой кухни важна компактность расположения бытовой техники и мебели: здесь их рационально размещать в один или два ряда вдоль стен. В последнем случае плиту и мойку лучше установить вдоль одной стены, а холодильник - вдоль другой.

Формы кухонь

Согласно расстановке бытовых приборов выделяют несколько форм кухни: L-образная, U-образная, кухня в форме LL, G или I, островная и полуостровная кухни.

Вариант L-образной кухни - вся мебель и техника расставляются вдоль двух сопряженных стен, что сохраняет свободное пространство посередине помещения. При этом длина всего, что стоит под одной стеной, превышает длину всего, что стоит под соседней стеной - образуется буква L.

Вариант U-образной кухни - мебель и напольная техника размещаются вдоль трех стен в форме буквы U, а четвертая, на которой находится дверь, остается свободной. При этом функциональные зоны находится близко друг от друга.

Вариант LL-образной кухни - применяется в случае, если расстановке в виде буквы U мешает дверь или окно на одной из стен. Тогда стойку, стол или плиту можно сделать выдвинутыми от этой стены к центру комнаты.

Вариант G-образной кухни - мебель и техника расставляются вдоль всех четырех стен, либо создается дополнительная ложная стена из отдельного рабочего стола или стойки, выдвинутого перпендикулярно стене. Такая обстановка требует значительного пространства, чтобы между шкафами оставалось достаточно места для перемещений при готовке.

Вариант I-образной кухни - вся мебель и приспособления ставятся вдоль одной стены длинной полосой. Это единственный подходящий способ расстановки для маленьких кухонь.

Модификацией I-образной формы или формой двух I можно считать форму кухни коридорного типа. Предметы интерьера в такой кухне расставляются вдоль двух противоположных стен, образуя длинный коридор посередине.

Рабочие зоны кухни

Рабочие зоны - это части кухни, имеющие определённые функции. Рабочий стол, как правило, ставят в таком месте, с которого будет свободный доступ к плите, мойке и морозильной камере. Столешница, плита и раковина должны составлять одну сплошную линию, если они располагаются вместе - таким образом обеспечивается удобство процесса очищения-разделывания-приготовления еды. Оптимальное расстояние от пола до рабочей поверхности составляет от 800 до 850 мм.

Зона хранения продуктов - туда входит холодильник, а также ящики и шкафы. При подборе холодильника необходимо учитывать размеры помещения и общий дизайн.

Санитарная зона - это рабочая зона, включающая мойку, посудомоечную машину и ёмкость для пищевых отходов. Мойку следует располагать ближе к холодильнику или в центральной части кухни для удобного подхода, так как посуду и продукты постоянно моют и споласкивают. Во многих кухнях раковина находится в углу в кухонном шкафчике с дверцами.

Программные средства для создания плана кухни

Кроме классического подхода - создание чертежей, для разработки плана любого помещения также используют специальное программное обеспечение. Это программы для дизайна и профессионального проектирования интерьеров. Основными из них являются Autocad, ArchiCAD, FloorPlan 3D, 3D Studio MAX, Google SketchUp, ArCon Home. Их основная задача - трехмерная визуализация комнаты: стен, потолка, пола, а также окон, дверей, мебели и дополнительных аксессуаров. Их преимущество это высокая точность виртуального образа будущего интерьера. Элементы интерьера, текстуры отделочных и иных материалов подбираются с помощью специальных библиотек 3D объектов.

С развитием компьютерных технологий и проектирования был создан новый способ моделирования, который позволяет создавать трехмерные модели помещений онлайн, непосредственно в среде Интернет. Эти программы относятся к классу Rich Internet Applications. Известными являются 3D Сomplete Room Planner (mydeco), Roomplanner 3D, Dragonfly (Autodesk), floorplanner, и др. Данные средства трехмерного моделирования доступны практически каждому человеку, они позволяют с точностью до сантиметра спроектировать кухню непосредственно в Интернете.

Примечания

↑ Этимологический словарь Фасмера.
↑ Н. И. Костомаров Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях. Типография Карла Вульфа. Санкт-Петербург. 1860