Опубликовано: Апрель 12, 2012
Разыгрался аппетит, приходи в кафе «Антиб»! Чтобы попасть в Антиб, вам не придется ехать во Францию, где находится этот
город - побратим Красногорска, но вы не сможете не прийти в кафе «Антиб», торжественно открывшееся в рамках празднования Дня города. В церемонии открытия участвовали глава городского поселения Красногорск В.Кругликов, председатель Совета депутатов района П.Стариков, заместитель главы администрации городского поселения М.Серазетдинов, генеральный директор АУ «Красногорский спортивно-оздоровительный центр», где и разместилось новое кафе, В.Козлов, ресторатор А.Пеков, генеральный директор ООО «Проджект Плюс», которому принадлежит кафе, представители администрации поселения
Красногорск и депутаты городского Совета депутатов, журналисты.
Как известно, на празднование Дня города в Красногорск приезжала делегация из Антиба во главе с вице-мэром по туризму Рамбо Одуэном. Французские гости посетили церемонию открытия французского кафе. Не в прямом смысле французского. По словам нашего мэра В.Кругликова, новое кафе - практическое воплощение побратимских связей между Красногорском и Антибом. То, что новое кафе в Красногорске назовут именем их города, с французами было оговорено во время предыдущих встреч руководителей городов Красногорск и Антиб.
Надо сказать, что в Антибе высоко развит гостиничный, ресторанный, рекреационный, торговый бизнес. Так что открытие кафе - в духе наших французских друзей.
Свободных помещений в городе практически нет, поэтому для кафе нашли место в здании муниципального бассейна.
М.Серазетдинов и В.Козлов, изучив состав задействованной площади здания бассейна, определили, что без вреда для посещающих можно использовать ряд служебных помещений первого этажа. Проект организации нового предприятия общественного питания получил поддержку главы поселения В.Кругликова. Новое предприятие вошло в программу поддержки малого и среднего бизнеса, которая реализуется в городском поселении Красногорск.
Нашелся профессионал, который загорелся идеей. Ресторатор А.Пеков три года проработал в городе Антиб, средиземноморскую кухню изучил и полюбил.
Приемку кафе, таким образом, осуществили наши гости - французская делегация, гостившая в Красногорске в связи с Днем города. Оценка была дана высокая: интерьеру кафе, особенно меню, а следовательно, и мастерству шеф-повара Александра Пекова, имеющего международный сертификат профессионала. Было отдано должное блюдам; французские гости пришли в восторг от запеченной стерляди, блинов и салатов.
В составе делегации из Антиба был пекарь в четвертом поколении Жан-Поль Везиано, который, между прочим, готовил выпечку для свадьбы князя Монако, состоявшейся недавно.
Как известно, мастера высокого класса скупы на раздачу своих секретов. Но тут было совсем иначе. Качество блюд, предложенных в нашем кафе «Антиб», так понравилось Жан-Полю Везиано, что, проникнувшись доверием к мастерству нашего повара, он сам, без просьб, открыл ему свои секреты классической французской выпечки. Прямо на кухне кафе «Антиб» француз дал мастер-класс россиянину. Можете нам проверить, все полезное Александр Пеков принял к сведению.
Так как большинство наших читателей в кафе «Антиб» еще не были, вообразите его себе по нашему рассказу, и вам захочется провести здесь часок - другой.
Интерьер кафе переносит нас в атмосферу французского Антиба. Потолок - голубое в облаках небо, по которому летит самолет. Это идея самого А.Пекова. Он рассказал, что в Антибе 360 солнечных дней в году, рядом город Ницца с аэропортом, через который прибывают и в Антиб.
На стенах одного зала художниками Московской школы иконописи по штукатурке воспроизведены самые известные картины Пабло Пикассо: «Девочка на шаре» и «Поль в костюме Арлекина» (подлинник первой картины находится в ГМИИ им. А.С. Пушкина в Москве, подлинник второй - в Антибе, в музее великого художника современности. Такая замечательная культурная связь).
Стены другого зала украшены рисунками, изображающими средневековые кварталы Антиба, которые так притягивают туристов в этот французский город с неимоверно древней историей.
В оформлении интерьера удачно использованы стволы деревьев, которые во время урагана этого года упали на территории бассейна. Дизайн кафе хорош, но уровень и качество выполнения всех работ обеспечивали иностранные строители и мастера.
«Антиб» - современное кафе, поэтому в каждом зале установлены плазменные экраны, чтобы смотреть новости, спортивные матчи.
Кроме двух небольших залов есть еще веранда под крышей, рассчитанная на теплый сезон. Наш городской бассейн расположен, как известно, среди зелени, рядом с детским городком «Сказочный». Так что, придя в кафе, попадаешь словно бы в загородную обстановку.
При полной загрузке в кафе могут разместиться 40-50 человек. Ресторатор и муниципальные власти Красногорска намерены развивать новое предприятие. Например, практически уже создан уединенный зал для влюбленных, для полной романтики туда надо будет подниматься по лесенке.
Обсчитывается возможность организовать в подвале мини-пекарню для выпечки французских круассанов, бриошей, тортов и т.д., чтобы продавать их в кафе, а возможно, и в магазинах Красногорска. Пока все это делается в самом кафе в небольших количествах - только для посетителей.
Оборудование кухни из Швейцарии, что уже говорит о многом.
Кафе располагается в спортивном сооружении, где занимается в секциях много детей, поэтому оно по определению безалкогольное. Зато здесь можно заказать кофе, лимонад, чай, свежевыжатые соки, разнообразную выпечку, десерты, очень полезные зеленые салаты, пиццы, блины, и все, как подчеркивает Александр Пеков, из свежих продуктов. Шеф-повар, например, не использует майонез, только зеленое оливкое масло. Если вы следите за своей фигурой, то один зеленый салат в кафе «Антиб» заменит вам ужин. Такие привычные русской кухне и русскому вкусу вареники и пельмени лепятся из своего, приготовленного в кафе теста и вручную.
А таких божественных тортов, создаваемых шеф-поваром по авторским рецептам, вы точно не ели, например: морковный с орехами, сливками и корицей в лимонной глазури. Коржи для тортов в кафе выпекают сами.
О чае, который предлагают в «Антибе», можно рассказывать бесконечно: чай зеленый со свежей малиной, императорский черный, травяной из верхних ростков мяты с ягодами черной смородины и т.д. и т.д. Весь этот перечень - для вас, тренирующихся в залах спортивно-оздоровительного центра. Это очень приятно - после тренировки выпить чашечку свежего душистого чая!
Александр Пеков рассказал, что кафе ежедневно, кроме традиционного меню, предлагает посетителям блюдо дня. Он сам каждое утро лично закупает на рынке продукты, выбирая, что в этот день достойно его внимания. Таким образом, от него зависит, каким будет блюдо, приготовленное шеф-поваром на гриле: запеченая телятина, шашлык, семга, цыплята. Нередко Александр сам подает посетителям заказанное блюдо.
Еще одна особенность нового кафе: кухня не отделена от зала непроницаемой стеной, посетители могут наблюдать процесс приготовления фирменных блюд.
Мы уже достаточно заинтриговали читателя этим пунктом общественного питания истинно европейского образца. Поэтому можем сообщить, что цены в кафе «Антиб» отнюдь не европейские, они рассчитаны на карман россиянина: чай, подаваемый в чайнике 500 мл, - 130 руб., кофе капучино 200 мл - 130 руб., домашний лимонад 300 мл - 100 руб., торт 120 г - 100 руб., горячие блины 300 г - 90 руб., салат с сыром моцарелла 300 г - 260 руб. (салата можно взять и половину порции), пицца «Маргарита» 350 г - 260 руб., и т.д.
По телефону 8-985-760-35-62 в кафе «Антиб» можно заказать столик, банкет человек на 20, организовать день рождения ребенка или деловую встречу.
По этому же телефону можно оформить заказ на торт, обязательно накануне того дня, когда он вам понадобится, потому что по технологии приготовления торт должен ночь провести в холодильнике.
Кафе «Антиб» работает с 10.00 до 22.00 без выходных и перерывов на обед. Здесь тепло, уютно, чисто, свежий воздух обеспечивается некурящими посетителями. Главное, в кафе все вкусно, аромат блюд так соблазнителен, что именно все хочется попробовать.
Что и говорить, приятно и полезно иметь друзей-побратимов, которые могут поделиться своими культурными традициями.
С.ДУДАРЕВА, Г.ДМИТРИЕВА.
От: Источник: Красногорские вести 27.09.2011,
Скрыть комментарии (отзывы) (0)
Похожие темы:
« Вернуться
|
